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| AMOSTRA | LEGISLAÇÃO | ANÁLISES |
| Iogurte | Resolução N°5 de 13 de novembro de 2000 | Coliformes/g (30°C)
Coliformes/g (45°C) Bolores e leveduras/g |
| Leite cru refrigerado | IN N°51/MAPA | Contagem padrão em placas |
| Leite pasteurizado | IN N°51/MAPA | Contagem padrão em placas
Coliformes/g (35°C) Coliformes/g (45°C) Salmonella sp/25mL |
| Manteiga | Portaria N°146 de 07 de novembro de 1996/MAPA | Coliformes totais/g
Coliformes/g (45°C) Salmonella sp/25mL Staphylococcus coag.pos./g |
| Queijo de Baixa Umidade | Portaria N°146 de 07 de novembro de 1996/MAPA | Coliformes/g (30°C)
Coliformes/g (45°C) Staphylococcus coag.pos./g Salmonella sp/25g |
| Queijo de Média Umidade | Portaria N°146 de 07 de novembro de 1996/MAPA | Coliformes/g (30°C)
Coliformes/g (45°C) Staphylococcus coag.pos./g Salmonella sp/25g Listeria monocytogenes/25g |
| Queijo de alta umidade | Portaria N°146 de 07 de novembro de 1996/MAPA | Coliformes/g (30°C)
Coliformes/g (45°C) Staphylococcus coag.pos./g Salmonella sp/25g Listeria monocytogenes/25g |
| Queijo de muito alta umidade com bactérias láticas em forma viável e abundante | Portaria N°146 de 07 de novembro de 1996/MAPA | Coliformes/g (30°C)
Coliformes/g (45°C) Staphylococcus coag.pos./g Salmonella sp/25g Listeria monocytogenes/25g Fungos e Leveduras |
| Queijo de mais alta umidade com bactérias láticas em forma viável e abundante | Portaria N°146 de 07 de novembro de 1996/MAPA | Coliformes/g (30°C)
Coliformes/g (45°C) Staphylococcus coag.pos./g Salmonella sp/25g Listeria monocytogenes/25g Fungos e Leveduras |
| Queijo ralado | Portaria N°146 de 07 de novembro de 1996/MAPA | Coliformes/g (30°C)
Coliformes/g (45°C) Staphylococcus coag.pos./g Salmonella sp/25g Fungos e Leveduras |
| Queijos fundidos ou reelaborados e queijos processados UHT ou UAT | Portaria N°146 de 07 de novembro de 1996/MAPA | Coliformes/g (30°C)
Coliformes/g (45°C) Staphylococcus coag.pos./g
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